Refogado #83. Banana (e suas variedades)

Ouvir o Programa:

Banana. O que me surpreendeu na pesquisa pra pauta desse podcast é que a banana não surgiu nas Américas como eu sempre pensei, mas sim no sudeste da Ásia. Outra coisa doida é que a banana é uma pseudobaga da bananeira, isto é, não seria o real fruto dela. Aliás a bananeira também tem pseudocaules, por que o que vemos fora da terra são suas folhas, o real caule sempre fica abaixo da terra, cuja vida chega a 15 anos ou mais de duração. Assim, quando se acaba a colheita das bananas, se corta os pseudocaules para que a bananeira dê origem a novos pseudo caules.

Interessante frisar que a banana em condições naturais tem sementes terrivelmente grandes, assim que vamos entender por que a que compramos no mercado não tem nenhuma semente. E as bananas que comemos são fruto de uma alteração genética faz uns 2000 anos atrás, fazendo com que ela sempre tenha que ser replantada por cortes, ja que nao tem sementes. Apesar de que na Indonésia a espécie Musa Balbisiana é comercializada no mercado e tem sementes.

Bom, da bananeira se aproveita tudo: Temos a flor que chamamos de coração de banana ou umbigo, que a Carla Soares no nosso programa número 55 sobre PANC e que é comestivel, dá pra fazer um refogadinho com ele, cozido com outros ingredientes etc.

E se aproveita também a casca: os vegetarianos e veganos conhecem um processo de transformar a casca em um tipo de carne vegana e fazer a casca louca, versão da carne louca livre de carne, e também se pode fazer bolos e outras receitas apenas com a casca. E ela é um dos melhores adubos naturais que sua planta pode querer, é bom de verdade pela concentração de nitrogênio.