Refogado #56. Comidas de Resistência: Celebração às Mães Imperfeitas

Cheesecake Elisa

Ingredientes

Base
• 1 pacote(s) de bolacha tipo maisena
• 1/3 xícara(s) de chá de manteiga (75 g)

Recheio
• 600 grama(s) de cream cheese
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 3 ovos
• Suco de 1 limão
• Essência de baunilha a gosto

Calda

• 200 grama(s) de goiabada
• 1/2 xícara(s) de chá de água mineral

Modo de fazer Base

Base Triture a bolacha e reserve. Derreta a manteiga no micro-ondas e junte à farinha da bolacha, até formar uma massa consistente. Em uma forma de fundo falso, unte a base com manteiga e papel-manteiga e distribua a massa de bolacha, apertando com as mãos no fundo e nas laterais. Leve ao refrigerador por 10 minutos.

Modo de Fazer Recheio

Na batedeira, junte o cream cheese e o açúcar e bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea e cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata até que cada um seja completamente incorporado; só então adicione o seguinte. Em seguida, junte uma colher de sopa de suco de limão e, por último, as gotinhas de baunilha. Preaqueça o forno a 180°C.

Montagem

Distribua o recheio na forma e a bata levemente sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme no centro. Retire do forno e deixe esfriar. Leve ao refrigerador por, pelo menos, oito horas para adquirir consistência.

Calda

Corte a goiabada em pedaços e coloque em uma panela com a água para dissolver. Se precisar, dissolva os pedacinhos com um mixer. Deixe esfriar. Quando a calda estiver fria, desenforme o cheesecake e espalhe a calda por cima.